مجله سلامتي دلتا

ايراني‌ها از ابتدا به انداختن سفره‌هاي رنگارنگ ميل و رغبت زيادي داشته‌اند. اين تنوع در خوراكي‌ها و خوردن غذا‌هاي مختلف گاهي اوقات سبب بروز آسيب‌ به برخي اعضاي بدن از جمله معده مي‌شود.

در هم خوري و عدم رعايت تناسب در خوراكي‌هاي مختلف باعث سوءهاضمه و مشكلات گوارشي مي‌شود و دانستن دانش چگونه خوردن، موضوع بسيار مهمي در تغذيه است. مجله دلتا در اين مطلب به بررسي غذاهايي كه باهم نبايد خورد و پرهيز از در هم خوري برخي مواد غذايي مي‌پردازد.

غذاهايي كه باهم نبايد خورد

ماست و سالاد را با هم نخوريد

بهتر است سالاد و ماست را به صورت جداگانه يا با حداقل دو ساعت فاصله ميل كنيد. براي همراهي غذا، سبزي‌ها به‌ويژه ريحان، ترخون و تره كه طبع گرمي دارند، بهترين گزينه‌اند.

ماست را با ترشي نخوريد

اگر مي‌خواهيد براي همراهي غذا از ترشي استفاده كنيد يا غذاي شما حاوي آبليمو است، بهتر است خوردن ماست و لبنيات را فراموش كنيد، چراكه هر دو داراي طبع سردي هستند. اگر هم‌زمان خورده شوند، فرد دچار سردي مي‌شود.

ماست را با ماهي نخوريد

هر چقدر غذا طبع سردي داشته باشد، خوردنش مشكل‌سازتر مي‌شود. ماست طبع سردي دارد و نبايد همراه با ماهي كه سردترين طبع را در ميان گوشت‌ها دارد، ميل شود، چراكه باعث توليد خلط خام زيادي در بدن مي‌شود.

چند نوع ميوه را با هم نخوريد

در هم خوري چندين نوع مختلف ميوه اصلا توصيه نمي‌شود. بهتر است يك نوع ميوه يا ميوه‌هايي كه هم‌خانواده هستند، ميل شود، مثل پرتقال و نارنگي. اما مثلا خيار را نبايد با ساير ميوه‌ها خورد، چون طبع سردي دارد و منجر به سوءهاضمه و نفخ مي‌شود و در معده‌هاي مرطوب باعث ترش‌كردن، رخوت و سستي، خواب‌آلودگي و اختلال حافظه مي‌شود.

كباب را با چه چيز‌هايي بخوريم؟

از قديم مرسوم بود براي خوردن كباب از سماق، گوجه و سبزي خوردن استفاده مي‌كردند. اين كار بي‌حكمت نبوده و نيست.

اگر انواع كباب را با آب نارنج، سالاد، سبزيجات تازه، گوجه فرنگي كبابي، پياز، فلفل سياه يا سماق ميل كنيد، به خاطر ويتامين C اين مواد، جذب آهن گوشت بيشتر مي‌شود.

كباب را با چه چيز‌هايي نخوريم؟

مصرف ماست، دوغ و كفير همراه غذا‌هاي گوشتي توصيه نمي‌شود، چون كلسيم اين فرآورده‌ها مي‌تواند از جذب آهن گوشت بكاهد.

اما اگر مجبور به استفاده از كباب همراه با لبنيات شديد، حتما دوغ و ماست‌ داراي سبزي‌هاي گرم مثل كاكوتي، نعناع يا موسير بخوريد.

شير را با چه مواد غذايي نخوريم؟

شير غذاي لطيفي است و مصرف آن با ترشي باعث بريدن شير مي‌شود.

همچنين شير را با مواد زير نبايد با هم استفاده كرد:

• مواد غذايي ترش و شور
• ميوه‌هاي تازه
• تخم مرغ
• حبوبات
• ترب
• سبزيجات خام
• شربت خرما

اين ماده غذايي را بايد تنها ميل كنيم، شير بهتر است به عنوان ميان وعده و به تنهايي مصرف شود يا به عنوان يك وعده غذايي كامل به همراه كمي نان توصيه مي‌شود و غذاي كاملي را تشكيل مي‌دهد.

پنير را با مواد غذايي سرد نبايد مصرف كرد

مصرف پنير با مواد غذايي داراري طبع سرد باعث بروز بسياري از عارضه‌ها و برخي بيماري‌ها شامل ديابت، ام اس، اختلالات عصبي، گوارشي و غيره مي‌شود. بهترين مصلح پنير، گردو است، اما مي‌توان از سبزي‌هاي معطر، آويشن، نعناع خشك و حتي عسل هم به عنوان تعديل‌كننده طبع انواع پنير، استفاده كرد.

پيشنهاد مطالعه: از شما دعوت مي‌كنيم مطلب دانه چيا، معجزه‌اي در لاغري و كاهش وزن را بخوانيد.

هميشه احساس گرسنگي مي‌كنيد؟ آيا معده‌تان واقعا خالي است يا اين‌كه فقط مي‌خواهيد چيزي بخوريد!

زماني كه گرسنه‌ايد اوضاع تحت كنترل است چون شما فقط براي كسب انرژي غذا مي‌خوريد و به آن نياز داريد. اما زماني كه معده‌تان خالي نيست غذا خوردن شما نتيجه‌اي غير از چاق شدنتان نخواهد داشت. در اين مطلب از مجله دلتا به سوال چگونه جلوي پرخوري را بگيريم پاسخ داده شده است.

چگونه جلوي پرخوري را بگيريم

كم آبي و پرخوري

براي اين‌كه بفهميد واقعا گرسنه‌تان است يا نه بايد اول آب بنوشيد. چون آب بهترين ضد اشتهاي طبيعي محسوب مي‌شود. اگر بعد از آن معده‌تان همچنان قار و قور كرد يعني اين‌كه واقعا خالي است و انرژي كم آورده‌ايد.

اين مواد غذايي معده را حسابي پر‌مي‌كنند

براي اين‌كه كاملا سير شويد بهتر است از مواد غذايي «معده پر كن» در آخر غذا استفاده كنيد. مثلا از ميوه‌هاي سرشار از پكتين مانند سيب استفاده كنيد كه معده را كاملا پر مي‌كنند. سبزيجات پخته‌شده نيز همين خاصيت را دارند.

خيار، هويج، كاهو، كلم قرمز، كلم سفيد، گل كلم، كلم بروكلي، كلم بروكسل، گوجه‌فرنگي، كرفس و غيره به صورت خام ميان‌وعده‌هاي مناسبي هستند. ريزه‌خواري خود را بر اين مواد متمركز كنيد.

بي‌خيال خوردن صبحانه نشويد

صبحانه را دست كم نگيريد و هيچ‌وقت از خيرش نگذريد. به خاطر اين‌كه مهم‌ترين وعده‌ غذايي روزانه است. اگر صبحانه را كامل ميل نكنيد امكان اين‌كه خيلي زود انرژي كم بياوريد و مثلا ساعت ۱۱ صبح دلتان ضعف برود خيلي زياد است. توصيه مي‌كنيم براي صبحانه حتما غلات، نان سبوس‌دار با پنير، گردو يا كره، تخم‌مرغ، املت و همچنين يك واحد ميوه (نه آب ميوه) ميل كنيد.

چاره‌ كار آب خوردن نيست

درست است كه آب يك ضد اشتهاي طبيعي است اما اشتها را كاهش نمي‌دهد. همين آب خيلي زود از معده خارج مي‌شود و معده دوباره خالي خواهد شد. بهتر است موقع غذا خوردن مواد غذايي مناسب و شكم‌پركن استفاده كنيد، مانند مواد غذايي سرشار از پروتئين.

كمتر غذا بخوريد تا سايز معده‌تان به مرور كوچك‌تر شود

اين حقيقت دارد كه با كاهش حجم غذا اندازه‌ معده هم به مرور كوچك‌تر مي‌شود. اگر به تند غذا خوردن عادت داريد، معده بيش از اندازه پر مي‌شود و به مرور بزرگ مي‌شود. زماني كه اشتهايتان زياد است بايد تمام تلاشتان را بكنيد تا حجم غذايي كه مي‌خوريد را كاهش دهيد تا به مرور اندازه‌ معده‌تان كوچك‌تر شود. اما اين كار نياز به زمان و صبر زيادي دارد. در واقع حدود ۲ تا ۳ ماه طول مي‌كشد كه بتوانيد به اين وضعيت عادت كنيد و سايز معده‌تان كوچك‌تر و اشتهايتان كمتر شود.

گاهي حالش را ببريد

درست است كه تصميم گرفته‌ايد اشتهايتان را كاهش دهيد اما معني‌اش اين نيست كه زياده از حد به خودتان سخت بگيريد. زماني كه يك ماده‌ غذايي با پرزهاي چشايي تماس مي‌يابد در مغز هورموني به نام آندورفين ترشح مي‌شود كه احساس لذت ايجاد مي‌كند. براي همين هم حالمان خوب مي‌شود. فرض كنيد دلتان بستي يا پفك مي‌خواهد، لازم نيست خودتان را محروم كنيد. بهترين كار اين است كه پفك را روي زبانتان بگذاريد و اجازه دهيد به آرامي ذوب شود. در همان حال روي لذتي كه از طعم آن مي‌بريد تمركز كنيد.

پيشنهاد مطالعه: ازشما دعوت مي‌كنيم مطلب دانه چيا، معجزه‌اي در لاغري و كاهش وزن را بخوانيد.

تغذيه نقش حياتي در عملكرد و سلامت مغز ايفا مي‌كند. اما كدام غذاها اين ويژگي را دارند؟

مغز همانند اتاق فرمان بدن است و تمام تصميم‌گيري‌ها، تفكر و احساسات از آن نشات مي‌گيرند و تمامي فرمان‌هاي بدن هم از مغز به اندام‌هاي مختلف صادر مي‌شوند. در اين مطلب از مجله دلتا به موضوع براي تقويت حافظه چه بخوريم پرداخته‌ايم. با ما همراه باشيد.

براي تقويت حافظه چه بخوريم

آجيل

آجيل‌هايي مانند گردو و بادام ( همراه با ديگر غذاهاي عالي مانند آووكادو) منبع عالي ويتامين E هستند. گردو حتي به مغز هم شبيه است و منبع خوبي از اسيدهاي چرب امگا ۳ است كه قواي ذهني شما را بهبود مي‌بخشد. بادام هندي و دانه‌هاي آفتابگردان هم حاوي يك آمينو اسيد هستند كه استرس را با افزايش سطح سروتونين كاهش مي‌دهند.

گوجه فرنگي

گوجه فرنگي‌ها حاوي آنتي اكسيدان ليكوپن هستند. تحقيقات حاكي از آن است كه اين آنتي اكسيدان براي محافظت در برابر آسيب‌هاي راديكال آزاد، كه به طور قابل توجهي در بيماران مبتلا به زوال عقل مشاهده شده است، مفيد است.

بروكلي

در حالي‌كه همه سبزيجات سبز، مهم و غني از آنتي‌اكسيدان‌ها و ويتامين C هستند، بروكلي حتي در بين اين انتخاب‌هاي سالم‌ يك سوپرفود است. سوپر‌فودها حاوي مقادير بالايي از آنتي اكسيدان‌ها، ويتامين‌ها و مواد معدني هستند. علاوه‌ بر‌ اين، اين ماده غذايي با ارزش پر از ويتامين K است كه به عنوان تقويت كننده عملكرد شناختي مشهور است.

غذاهاي غني از اسيد‌هاي چرب ضروري

مغز چرب‌ترين اندام ( بدون احتساب پوست ) بدن انسان است. بدن به طور طبيعي اسيدهاي چرب ضروري را توليد نمي‌كند، بنابراين ما بايد آن‌ها را از رژيم غذايي‌ خود دريافت كنيم.

تخم‌مرغ، كتان و ماهي‌هاي روغني مثل ماهي قزل ‌آلا، ساردين، خال خالي و شاه‌ ماهي از منابع طبيعي اين اسيدهاي چرب قدرتمند هستند.

سويا

اين دانه پرخاصيت همراه با بسياري از غذاهاي ديگر كه در اين‌جا ذكر شد، پر از پروتئين‌‌هايي هستند كه انتقال ‌دهنده‌هاي عصبي مرتبط با حافظه را تحريك مي‌‌كنند.

سويا براي بهبود حافظه و انعطاف ‌پذيري ذهني حائز اهميت است، بنابراين شير سويا را روي غلات خود بريزيد و از مزاياي آن لذت ببريد.

غذاهاي غني از ويتامين‌ها: ويتامين‌هاي B، اسيد فوليك و آهن

B6، B12 و اسيد فوليك مي‌توانند سطح هموسيستئين در خون را كاهش دهند. افزايش اين ماده در بيماران مبتلا به اختلالات شناختي مثل آلزايمر و خطر سكته مغزي وجود دارد. از منابع ويتامين B مي‌توان به سبزيجات سبز برگ، جگر، تخم‌ مرغ، سويا، عدس و لوبيا سبز اشاره كرد.

آهن نيز به سرعت بخشيدن عملكرد مغز با حمل اكسيژن كمك مي‌‌كند. اگر مغز شما اكسيژن كافي به دست نياورد، مي‌تواند عملكرد كندي داشته باشد و در اين شرايط به سختي مي‌توانيد تمركز كنيد و هوش شما نيز كاهش مي‌يابد.

ديگر مواد غذايي مفيد در سلامت ذهن و تقويت تمركز

• گياه مريم گلي و رزماري
• گياه جينكو بيلوبا
• چاي سبز و سياه
• غذاهاي غني از روي (زينك): دانه كدوتنبل، جگر، آجيل و نخود فرنگي
• شكلات تلخ
• زغال اخته

پيشنهاد مطالعه: از شما دعوت مي‌كنيم مطلب پنج گياه دارويي مفيد براي تنظيم هورمون‌ها را بخوانيد.

كافئين نوعي ماده آلكالوئيدي است كه به طور طبيعي در برخي مواد غذايي از جمله دانه قهوه، چاي، دانه كاكائو و… يافت مي‌شود. اين ماده را به برخي نوشيدني‌ها از جمله نوشابه اضافه مي‌كنند.

مي‌دانيد كه مصرف بيش‌ از‌ اندازه كافئين موجب سردرد و حالات ناخوشايند مي‌شود. مصرف كافئين اگر به ميزان مناسب باشد، موجب افزايش انرژي مي‌شود. كافئين، پس از ۸ تا ۱۴ ساعت از بدن خارج مي‌شود و رفته رفته احساس سستي و حتي كسالت در فرد ايجاد مي‌شود. در اين مطلب از مجله دلتا روش‌هايي به شما گفته مي‌شود تا قهوه تبديل به مخزن انرژي در بدن شما شود.

نوشيدن صحيح كافئين

هرگز كافئين را به عنوان يك مسكن موقت استفاده نكنيد، كافئين بايد پنجره‌اي به سوي بهره‌وري باشد.

بهتر است كافئين را صبح‌ها بين ساعت ۹:۳۰ تا ۱۱:۳۰ بنوشيد. در طول اين زمان‌ كافئين بيشترين تاثير خود را بر انرژي شما مي‌گذارد، چون دقيقا در اين زمان‌ها است كه بدن رفته رفته احساس خستگي مي‌كند. تقريبا حدود ۸ ساعت قبل از خواب، كافئين مصرف نكنيد، چون بر خوابتان تاثير بد مي‌گذارد.

چه كسي مي‌تواند از كافئين استفاده كند؟

كافئين بر افراد مختلف تاثيرات متفاوتي مي‌گذارد. طبق تحقيقي مصرف كافئين موجب مي‌شود تا افراد درون‌گرا نتوانند كارهايي را كه نياز به تحليل و سنجش دارند به درستي انجام دهند. همان‌طور كه مي‌دانيد افراد درون‌گرا بسيار سريع تحت تاثير محيط خود قرار مي‌گيرند، در‌نتيجه كافئين كه ماده‌اي محرك است مي‌تواند آنان را دچار مشكل در انجام كار كند.

اين مسئله براي افراد برون‌گرا دقيقا بر‌عكس است. اگر شما يك فرد اجتماعي هستيد، قبل از انجام كار كافئين مصرف كنيد تا بهتر و سريع‌تر به نتيجه برسيد.

نوشيدني‌هاي حاوي كافئين

ميزان كافئين موجود در هر ۲۲۷ گرم (۲۴۰ ميلي‌ليتر) برخي از نوشيدني‌هاي محبوب به شرح زير است:

• اسپرسو: ۲۴۰-۷۲۰ ميلي‌گرم
• قهوه: ۱۰۲-۲۰۰ ميلي‌گرم
• نوشيدني‌هاي انرژي: ۵۰-۱۶۰ ميلي‌گرم
• چاي دم‌كرده: ۴۰-۱۲۰ ميلي‌گرم
• نوشابه: ۲۰ تا ۴۰ ميلي‌گرم
• قهوه بدون كافئين: ۳-۱۲ ميلي‌گرم
• هات‌چاكلت: ۲-۷ ميلي‌گرم
• شير كاكائو: ۲-۷ ميلي‌گرم

تا اين‌جا مي‌توانيم نتيجه‌گيري كنيم كه بيشترين مقدار كافئين در قهوه و بعد از آن نوشيدني‌هاي انرژي‌زا يافت مي‌شود.

فوايد مصرف كافئين

• بهبود عملكرد مغز
• افزايش متابوليسم و كاهش وزن
• افزايش تاثير فعاليت‌هاي ورزشي
• جلوگيري از حملات قلبي و ديابت نوع ۲

پيشنهاد مطالعه: از شما دعوت مي‌كنيم مطلب دانه چيا، معجزه‌اي در لاغري و كاهش وزن را بخوانيد.

دوغ يكي از نوشيدني‌هاي سنتي و سالمي است كه از ديرباز بر سر سفره‌هاي ايراني قرار داشته است، اما تا به حال درباره مضرات دوغ شنيده‌ايد؟

دوغ يك نوشيدني پر‌خاصيت است كه موجب افزايش ميزان جذب كلسيم و استحكام استخوان‌ها مي‌شود. اما افرادي كه از ضعف مفرط استخوان رنج مي‌برند و يا برخي از افرادي كه مبتلا به پر‌كاري غده پاراتيروئيد هستند نبايد دوغ مصرف كنند.
اين نوشيدني خوشمزه تا حدودي پروتئين، ويتامين‌هاي B و D و چربي بدن را تامين مي‌نمايد. تا‌كنون بار‌ها درباره فوايد مصرف دوغ شنيده‌ايد، اما در اين بخش از مجله دلتا به عوارض و مضرات دوغ خواهيم پرداخت.

عوارض مصرف دوغ و موارد منع نوشيدن آن

دوغ و كم خوني

مصرف لبنيات باعث اختلال در جذب آهن مواد غذايي مي‌شود. بنابراين افراد مبتلا به كم خوني ناشي از فقر آهن نبايد به همراه منابع غذايي حاوي آهن از لبنيات استفاده كنند به طور مثال كباب را با دوغ نخورند. نوشيدني‌هايي مانند دوغ و نوشابه ارزش غذايي كباب را كم مي‌كند و جذب آهن گوشت را به حداقل مي‌رساند.

دوغ و سنگ كليه

دوغ سرشار از كلسيم، پروتئين و نمك است كه از عوامل تشديد كننده و ايجاد سنگ كليه هستند. رژيم‌هاي غذايي پرنمك، باعث بالا رفتن فشارخون و آسيب كليه‌ها مي‌شود. با وجودي كه نبايد لبنيات را از رژيم غذايي حذف كرد، اما بهتر است افراد مستعد سنگ كليه نوع كم چرب و كم نمك فرآورده‌هاي لبنياتي را استفاده كرد.

دوغ و يبوست

ميزان كلسيم محصولات لبني مانند دوغ، شير و پنير بسيار زياد است كه موجب اختلال در عملكرد عضلات كولون (روده‌ بزرگ) مي‌شود. البته عدم وجود فيبر در فرآورده‌هاي لبني يكي ديگر از دلايل يبوست‌زا بودن آن‌ها است. علاوه بر آن فرآورده‌هاي لبني منبع پروتئين‌هايي به نام كازئين‌ها است كه موجب كند شدن حركت روده‌ها مي‌گردد.

مضرات دوغ براي خانم‌ها

دوغ به علت دارا بودن نمك زياد يكي از موانع جذب كلسيم است. به همين دليل دوغ‌هاي صنعتي كه سرشار از نمك هستند، باعث ايجاد اختلال در جذب كلسيم مي‌شوند. در سنين بالاي ۵۰ سال ريسك شكستگي‌هاي شايع از پوكي استخوان در مهره‌هاي كمر، استخوان ساعد و استخوان بالاي پا بيشتر مي‌شود كه در خانم‌ها ۴۰ درصد و در آقايان ۱۲ درصد است. بنابراين خانم‌ها بايد بيشتر به دنبال جذب كلسيم باشند از دوغ‌هاي خانگي كم نمك استفاده نمايند.

عوارض ديگر مصرف دوغ

• مصرف دوغ بلافاصله يا همراه غذا يا دارو يكي از مهم‌ترين مضرات آن است كه موجب رقيق شدن شيره معده و اختلال در فرآيند هضم و جذب مواد غذايي مي‌شود.
• مصرف بيش از اندازه دوغ براي افرادي كه از ناراحتي‌هاي معده، ورم معده، زخم اثني عشر و مشكلات گوارشي رنج مي‌برند، توصيه نمي‌شود.
• گاز طبيعي موجود در دوغ به دليل تخمير باكتري‌هاي موجود در آن ايجاد مي‌شود و براي سلامت بدن ضرري ندارد. اما در تهيه دوغ صنعتي، گازي كه به دوغ اضافه مي‌شود مشكلات گوارشي ايجاد مي‌كند.
• افزايش فشار خون از مضرات ديگر مصرف دوغ است. به همين دليل بهتر است دوغ خانگي و كم نمك را جايگزين دوغ‌هاي صنعتي حاوي نمك زياد كنيد.

پيشنهاد مطالعه: از ما دعوت مي‌كنيم مطلب فوايد و مضرات خوردن فست فودها را بخوانيد.

توصيه مي‌شود دور خريد ميوه‌هاي گلخانه‌اي يك خط قرمز بكشيد، چرا كه اين ميوه‌ها علاوه‌بر نداشتن طعم مناسب، معمولا حاوي كود و سموم شيميايي زيادي نيز هستند.

مصرف ميوه با پوست خواص و ويتامين‌هاي بيشتري را به بدن ما منتقل مي‌كند. در اين مطلب از مجله دلتا مي‌خواهيم با ميوه‌هايي آشنا شويم، كه اگر با پوست سرو كنيم بسيار خواص و فوايد بيشتري دارند.

اين ميوه‌ها را با پوست استفاده كنيد

خيار

خيار از جمله ميوه‌هايي است كه كالري بسيار پاييني دارد و بسياري از خانم‌ها براي داشتن تناسب اندام اين ميوه را به عنوان ميان‌وعده مصرف مي‌كنند، اما متخصصان مي‌گويند اگر خيار ارگانيك و بدون سموم شيميايي باشد، نبايد پيش از مصرف آن را پوست بكنيد، چرا كه پوست اين ميوه خاصيت كلاژن سازي دارد و مصرف روزانه ۳ تا ۴ عدد خيار علاوه بر رفع چروك‌هاي سطحي پوست باعث شادابي و شفاف شدن پوست مي‌شود.

كيوي

شايد افرادي را سراغ داشته باشيد كه كيوي را با پوست مي‌خورند، اما احتمالا تعداد آن‌ها از انگشتان دست بيشتر نيست. متخصصان تغذيه مي‌گويند تركيبات مفيد موجود در اين پوست كرك‌دار با انواع باكتري‌هاي خطرناك مثل استافيلوكوك و اي‌كلاي مبارزه مي‌كنند و مانع از بروز بسياري از بيماري‌ها با منشا باكتريايي (مثل سرماخوردگي‌هاي غير ويروسي) مي‌شوند.

سيب

متخصصان بر اين باورند پوست كندن سيب بين ۲۵ تا ۳۰ درصد ارزش غذايي ميوه را از بين مي‌برد. بنابراين براي كاهش كلسترول بد و فشارخون، پيشگيري از پوكي استخوان و سرطان و كاهش احتمال بروز بيماري‌هاي قلبي و عروقي از پوست كندن سيب خودداري كنيد.

انار

به باور خيلي‌ها انار يكي از خوشمزه‌ترين ميوه‌هاي پاييزي است. هنگام خوردن اين ميوه خوشمزه نبايد پرده‌هاي سفيد اطراف دانه‌ها را جدا كنيم چرا كه اين پوسته‌هاي نازك حاوي مقادير قابل توجهي فيبر هستند و در رفع يبوست و مشكلات دستگاه گوارش موثرند و با كنترل اشتهاي كاذب باعث كاهش وزن مي‌شوند.

نارنگي و پرتقال

پوست پرتقال و نارنگي علاوه بر ويتامين A، ويتامين C، ويتامين‌هاي گروه B، مواد معدني، كلسيم، سلنيوم، منگنز و روي حاوي ماده‌اي به نام ليمونين است كه تاثيرات مضر اشعه فرابنفش خورشيد را خنثي مي‌كند. به‌طوري كه خوردن يك قاشق چاي‌خوري پوست پرتقال در طول هفته چه به‌صورت رنده شده و چه به‌صورت مربا احتمال ابتلا به سرطان پوست را تا ۳۰ درصد كاهش مي‌دهد.

سيب‌زميني

پوست سيب‌زميني محتوي مواد مغذي بيشتري است. پوست سيب‌زميني بسيار بيش از گوشت آن آهن، كلسيم، پتاسيم، منيزيم، ويتامين ب ۶ و ويتامين ث دارد. از اين پس سيب زميني را با پوست بپزيد و مصرف كنيد.

بادمجان

اين صيفي بنفش رنگ محتوي آنتي‌اكسيدان بسيار قدرتمند «ناسونين» است. اين آنتي‌اكسيدان از گسترش سرطان به‌ ويژه در مغز و ساير بخش‌هاي سيستم عصبي جلوگيري مي‌كند. پوست بادمجان همچنين محتوي «اسيد كلروژنيك» است. اين تركيب شيميايي ضمن افزايش خواص آنتي‌اكسيدان و ضد التهابي، تحمل گلوكزي را نيز افزايش مي‌دهد.

پيشنهاد مطالعه: از شما دعوت مي‌كنيم مطلب مواد غذايي سرشار از ويتامين C را بشناسيد را بخوانيد.

استفاده از دانه‌هاي خوشمزه به جاي تنقلات پركالري و غيرسالم بهترين راه براي حفظ سلامت بدن است.

دانه‌هاي خوراكي بهترين تنقلاتي هستند كه مي‌توانيد مصرف كنيد، به‌خصوص اگر دانه‌اي كه انتخاب مي‌كنيد يكي از دانه‌هاي زير باشد. در اين مطلب از مجله دلتا  ۷ دانه خوراكي كه بهتر است هر روز آن‌ها را در رژيم غذايي خود بگنجانيد، معرفي شده است.

دانه‌هاي خوراكي مفيد

دانه‌هاي چيا

فقط دو قاشق غذاخوري از اين دانه‌ها حاوي نزديك به ۱۰ گرم فيبر است. اين دانه‌ها سرشار از پروتئين، چربي‌هاي امگا ۳، كلسيم، منگنز و فسفر است. دانه‌هاي چيا همچنين سرشار از آنتي اكسيدان‌ها هستند.

آنتي‌ اكسيدان‌‌ها به مقابله با تشكيل راديكال‌هاي آزاد كه موجب آسيب‌ به مولكول‌هاي سلولي، تسريع روند پيري و همكاري در بروز بيماري‌‌هايي از قبيل سرطان مي‌شود، مي‌پردازند.

برنج قهوه‌اي

آنتي اكسيدان موجود در اين برنج ۳۰ برابر بيشتر از برنج سفيد است. برنج قهوه‌اي همچنين منبع خوب فولات، منيزيم، فسفر، روي، ويتامين ب ۶ و نياسين نيز به‌شمار مي‌رود.

دانه كدو تنبل

سرشار از ويتامين ب، آهن، منيزيم، زينك و پروتئين است. پروتئين‌هاي تخمه كدو به ميزان زيادي در اسيدآمينه‌اي به نام تريپتوفان متمركز شده‌اند كه باعث كاهش ميزان استرس و اضطراب مي‌‌شوند.

اين دانه‌ها همچنين حاوي ميزان زيادي از اسيدهاي چرب ضروري هستند كه به سلامت رگ‌‌هاي خوني كمك مي‌‌كنند و كلسترول بد خون را پايين مي‌آورند.

دانه‌هاي كتان

اين دانه‌ها، منبع فيبرهاي محلول هستند، ميزان كلسترول را كاهش داده و باعث مي‌‌شوند كه احساس سيري طولاني مدتي داشته باشيد. دانه كتان ميزان قند خون را نيز كنترل مي‌كند.

دانه كتان حاوي ميزان زيادي اسيدهاي چرب امگا ۳ است كه براي سلامت چشم‌‌ها و مغز مفيد بوده و تري گليسيريد را كاهش مي دهد.

شاه دانه

اين دانه‌‌هاي ريز حاوي فيبرهايي هستند كه براي سلامت قلب و سيستم گوارشي مفيد هستند. شاه دانه به دليل دارا بودن اسيدهاي چرب امگا ۳ و امگا ۶ براي سلامت پوست و مو بسيار مفيد است.

امگا ۳ همچنين التهاب را كاهش مي‌دهد و سلامت قلب و عروق و مغز را تضمين مي‌‌كند. از اين گذشته شاه‌ دانه حاوي تركيبات گياهي به نام فيتوسترول است كه ميزان كلسترول خون را پايين مي‌آورد.

دانه‌هاي آفتابگردان

هر يك اونس از اين دانه‌ها، نيمي از نياز روزانه شما به ويتامينE را برطرف مي‌كند. اين دانه‌ها همچنين سرشار از چربي‌هاي سالم هستند. دانه آفتابگردان منبع فوق‌العاده‌ ويتامين ب و فولات محسوب مي‌‌شود. اين دانه‌ها از سيستم ايمني و سلامت بدن به‌خصوص در دوره‌ بارداري حفاظت مي‌كنند.

دانه كنجد

اين دانه يك انتخاب هوشمند براي كاهش سطح كلسترول‌ بد و تري‌گليسيريد است، از ابتلا به فشار خون بالا پيشگيري كرده و باعث تضمين سلامت كبد مي‌شود. دانه‌هاي كنجد به خاطر داشتن مقادير زيادي ويتامينE محافظ و تقويت كننده قلب و سيستم عصبي هستند.

پيشنهاد مطالعه: از شما دعوت مي‌كنيم مطلب ويتامين‌هاي مورد نياز بدن براي افراد ميانسال را بخوانيد.

دانه چيا فوايد بي‌شماري دارد. آن‌ها منابع عالي فيبر، آنتي اكسيدان‌ها، كلسيم، منيزيم، زينك و فسفات هستند.

دانه چيا به سلامت قلب كمك مي‌كند و علاوه بر ساير مزايايي كه دارند به كاهش وزن نيز كمك مي‌كند. پس در خصوص گنجاندن آن‌ها در رژيم غذايي خود شك نكنيد. مجله دلتا در اين مطلب، خواص دانه چيا براي لاغري را به شما معرفي مي‌كند.

دانه چيا يكي از بهترين و مفيدترين دانه‌هاي خوراكي است. اين دانه‌هاي سياه و سفيد آب دوست هستند و مي‌توانند تا ۱۲ برابر وزن خود را آب جذب كنند. شباهت زياد اين دانه به تخم شربتي يا تخم ريحان باعث شده تا خيلي از افراد آن‌ها را با يكديگر اشتباه بگيرند.

دانه چيا چگونه به كاهش وزن كمك مي كند؟

اين دانه شگفت انگيز با وجود ريز بودن، مخزني از مواد مغذي است و همين مواد مغذي آن را تبديل به يك ماده مفيد براي كاهش وزن و سلامت بدن تبديل كرده است.

خاصيت سير كنندگي بالاي دانه چيا

دانه چيا حاوي فيبر بسيار بالايي است. يعني ۴۰ درصد از وزن دانه‌هاي چيا را فيبر تشكيل مي‌دهد. همين فيبر بالا باعث شده تا آن را به يك ماده سير كننده تبديل كند. علاوه بر آن دانه‌هاي چيا ۱۰ تا ۱۲ برابر وزن خود را آب جذب مي‌كنند و زماني‌كه به معده مي‌رسند به شكل دانه‌هاي ژله‌اي در مي‌آيند. اين موضوع باعث مي‌شود تا ديرتر احساس گرسنگي كنيد و براي مدت بيشتري احساس سيري داشته باشيد.

دانه چيا و لاغري، كالري بسيار پايين

از ديگر فوايد دانه‌هاي چيا كه به كاهش وزن كمك مي‌كند، كالري بسيار پايين است. تقريبا دو قاشق غذاخوري دانه چيا تنها ۱۰۱ كالري دارد و يكي از مغذي‌ترين دانه‌هاي كم كالري محسوب مي‌شود. با وجود خاصيت سير كنندگي بالا اين ميزان كالري بسيار ناچيز است.

دانه چيا و لاغري، سرشار از مواد مغذي

دانه چيا سرشار از مواد مغذي است. تمام مواد مغذي موجود در آن از جمله پروتئين، كلسيم، چربي، منگنز، منيزيم، فسفر، فيبر، ويتامين B3 و … به طور غير مستقيم بر روي افزايش احساس سيري تاثير دارند.

دانه چيا و لاغري، كنترل قند‌خون

مقادير بالاي امگا ۳، منگنز و منيزيم موجود در دانه‌هاي چيا به كاهش قند‌خون كمك كرده و موجب كنترل و بهبود ديابت نوع ۲ مي‌شود.

دانه چيا و لاغري، افزايش سوخت و ساز بدن

دانه چيا يك منبع چربي خوراكي است كه كلسترول خوب را افزايش و كلسترول بد را كاهش مي دهد. زماني كه دانه چيا جايگزين ديگر منابع چربي همچون روغن ذرت و آلفا لينوليك اسيد شود، ميزان تري‌گليسريد را كم كرده و از چاقي جلوگيري مي‌كند.

دانه چيا و لاغري، كنترل فشار خون

مطالعات نشان داده‌اند كه مصرف منظم دانه‌هاي چيا در رژيم غذايي موجب بهبود و كنترل فشار‌خون مي‌شود.

دانه چيا و لاغري، كمك به هضم غذا

فيبر موجود در تخم چيا به بهبود هضم غذا كمك مي‌كند و باعث گوارش بهتر غذا مي‌شود. كاركرد بهتر دستگاه گوارش باعث كاهش نفخ، كاهش احتباس آب در بدن و كمك به كاهش وزن مي‌كند.

پيشنهاد مطالعه: از شما دعوت مي‌كنيم مطلب خواص فلفل سياه براي سلامتي و تناسب اندام را بخوانيد.

خواص ذرت براي سلامتي بسيار زياد است و تركيباتي كه در آن وجود دارد بر روي عملكرد صحيح و سلامت بدن تاثيرگذار خواهد بود.

ذرت يكي از پرمصرف‌ترين مواد غذايي در سراسر جهان است كه خواص بسيار زيادي براي سلامتي دارد. دانه ذرت سرشار از فيبر، ويتامين و مواد معدني است. در اين مطلب از مجله دلتا قصد داريم خواص ذرت براي سلامت بدن را مورد بررسي قرار دهيم. با ما همراه باشيد.

خواص ذرت براي سلامت بدن

پيشگيري از يبوست

ذرت منبع مناسبي از فيبر به حساب مي‌آيد. فيبر يك ماده بسيار مهم براي سلامت سيستم گوارش است و مصرف كافي آن مي‌تواند به سلامت سيستم گوارش كمك كرده و از بروز شرايطي مثل يبوست يا بواسير جلوگيري نمايد.

تامين مواد معدني بدن

ذرت منبع مناسبي از زينك، مس، منگنز، منيزيم و فسفر است. ذرت همچنين حاوي ماده معدني كميابي به نام سلنيوم است كه معمولا دريافت آن در بسياري از رژيم‌هاي غذايي دشوار است. اين ارزش غذايي ذرت تاثير بسيار زيادي بر روي عادي بودن هورمون‌ها، سلامت استخوان‌ها، عملكرد مناسب كليه‌ها و سلامت قلب خواهد گذاشت.

محافظت از قلب

روغن ذرت نقش بسيار مهمي در از بين بردن كلسترول بد يا همان LDL دارد. تركيبات اين روغن به اسيدهاي چرب امگا۳ اجازه مي‌دهند تا LDL را از بين برده و جايگزين آن شوند. اين خواص روغن ذرت براي مبارزه با كلسترول بد مي‌تواند ميزان قابل توجهي خطر گرفتگي عروق را كاهش داده و باعث كم شدن ريسك سكته قلبي شود.

مراقبت از پوست و چشم

ذرت زرد منبع مناسبي از بتاكاروتن است كه ويتامين A را در بدن تشكيل مي‌دهد. ويتامين A نقش بسيار مهمي در سلامت چشم‌ها و بينايي ايفا كرده و وجود آن براي سلامت پوست و قوي بودن سيستم ايمني بدن الزامي است.

مديريت ديابت

براساس مطالعات انجام شده، مصرف دانه كامل ذرت با كاهش ريسك ديابت نوع دوم مرتبط شناخته شده است و به واسطه وجود فيتوكميكال‌ها مي‌تواند به كنترل اين نوع ديابت شيرين غير وابسته به انسولين كمك كند. فيتوكميكال‌ها همچنين از افزايش فشار خون جلوگيري كرده و خطر ابتلا به فشار خون بالا را كاهش مي‌دهند.

پيشنهاد مطالعه: از شما دعوت مي‌كنيم مطلب عناب و تاثير آن در بهبود فشار خون را بخوانيد.

اگر ورزش مي‌كنيد يا به تازگي فعاليت‌هاي بدني انجام مي‌دهيد، حتما با دردهاي عضلات مواجه شده‌ايد. چگونه مي‌توان اين دردها را از بين برد؟

درد عضلات بعد از ورزش، مبتدي و حرفه‌اي نمي‌شناسد، همه ورزشكاران اين درد را تجربه مي‌كنند. خوشبختانه با پيروي از برخي راهكارها مي‌توانيد هم دردهاي عضلاني را بر طرف كنيد و هم از آسيب‌هاي ناشي از ورزش جلوگيري كنيد. با مجله دلتا همراه باشيد.

غذا و نوشيدني‌هاي مناسب براي ترميم عضلات

آب آلبالو، مسكن عضلات

تحقيقات نشان داده‌اند كه مصرف آب آلبالو يا عصاره آن براي ترميم عضلات و جلوگيري از دردهاي عضلاني پس از ورزش بسيار مناسب است. آب آلبالو حاوي مقدار زيادي آنتي سيانين، نوعي آنتي اكسيدن و ضد التهاب است.

براي تاثير بيشتر آب آلبالو و يا عصاره آن بايد مدتي پيش از شروع ورزش از اين مواد استفاده شود. به‌طور مثال ۸ تا ۱۰ روز قبل از آغاز ورزش بايد از اين مواد استفاده كرد.

هندوانه و آب هندوانه

هندوانه طعمي شيرين، آب فراوان و مواد مغذي زيادي دارد. خوردن هندوانه و يا نوشيدن آب هندوانه براي ترميم و بهبودي عضلات بسيار مفيد است. هندوانه داراي اسيد آمينه ال – سيترولين است كه علاوه بر اين‌كه ركن اصلي پروتئين است، تاثيرات آنتي اكسيداني داشته و موجب افزايش توليد مونوكسيد نيتروژن مي‌شود.

ماهي‌هاي چرب و تقويت عضله

ماهي‌هاي چرب مانند ساردين، سالمون، و قزل‌آلا منابعي سرشار از مواد مغذي‌اند و براي ترميم عضلات بسيار مفيد و ضروري هستند. ماهي يك منبع پروتئيني است. اين پروتئين داراي ريز مغذي‌هايي است كه براي ترميم عضلات و دوباره سازي آن‌ها پس از ورزش مفيدند.

مصرف ۳۰ گرم پروتئين پس از ورزش مي‌تواند به بازسازي عضلات كمك زيادي كند و ۱۱۳ گرم ماهي سالمون پخته شده، ۲۹ گرم از اين پروتئين را تامين مي‌كند.

آب چغندر

چغندر مملو از نيترات خوراكي و بيتلين است. نيترات خوراكي كمك مي‌كند تا اكسيژن بهتر به عضلات برسد و توليد سوخت لازم براي انرژي سلول‌ها را افزايش دهد. بيتلين نيز التهاب و آسيب‌هاي اكسياتيو را كاهش مي‌دهد. طبق تحقيقات، مصرف آب چغندر، ۲۴ ساعت و ۴۸ ساعت پس از ورزش، مي‌تواند دردهاي عضلاني پس از ورزش را بر‌طرف كرده و سلول‌هاي آسيب ديده را ترميم كند.

تخم مرغ و رفع درد عضلات

تخم مرغ مملو از مواد مغذي و بهترين تامين كننده پروتئين براي ورزشكاران است. مصرف تخم مرغ پس از ورزش عضلات را ترميم مي‌كند. در يك تحقيق، گروهي از شركت كنندگان از تخم مرغ كامل و گروه ديگر از سفيده تخم مرغ به عنوان پروتئين پس از ورزش استفاده كردند. نتيجه نشان داد كه مصرف تخم مرغ كامل به مراتب بيشتر موجب رشد عضلات مي‌شود.

سبزيجات نشاسته‌اي

وقتي ورزش سنگين انجام مي‌دهيد، گليكوژن انباشته شده در عضلات كاهش مي‌يابد. مصرف غذاهاي نشاسته‌اي كمبود گليكوژن را جبران مي‌كند. سبزيجات نشاسته‌اي مانند سيب زميني شيرين و كدو حلوائي منبع سالمي از كربوهيدرات هستند. همراه كردن سبزيجات نشاسته‌اي به همراه يك منبع پروتئيني مانند تخم مرغ و يا مرغ بسيار اثربخش در ترميم عضلات هستند.

قهوه

نوشيدن قهوه قبل و يا بعد از ورزش، دردهاي عضلاني پس از ورزش را كاهش مي‌دهد. وجود كافئين در قهوه موجب مي‌شود كه آدنوسين كه معمولا پس از جراحت توليد مي‌شود، ترشح نشود. آدنوسين موجب فعال شدن گيرنده‌هاي درد در بدن مي‌شود. مصرف قهوه يك ساعت قبل از ورزش، دردهاي ناشي از ورزش را ۲ تا ۳ روز پس از ورزش برطرف مي‌كند.

پيشنهاد مطالعه: از شما دعوت مي‌كنيم مطلب كنترل آرتروز با گياهان دارويي را بخوانيد.