پروتئين يكي از موادي است كه براي سلامت بدن بسيار مهم است. با بالا رفتن قيمت منابع گوشتي، موادي را به شما معرفي مي‌كنيم كه گوشت نيستند اما پروتئين دارند!
افراد گياه‌خوار بايد تمام ويتامين‌ها و مواد معدني لازم بدن خود را از طريق خوردن خوراكي‌هاي مختلف و مغذي تأمين كنند. پروتئين يكي از اين مواد مغذي است كه در صورتي كه آن را به ميزان كافي دريافت نكنيد، بدن شما دچار مشكلات مختلفي مي‌شود. پروتئين يكي از اين مواد مغذي است كه در صورتي كه آن را به ميزان كافي دريافت نكنيد، بدن شما دچار مشكلات مختلفي مي‌شود. پروتئين در كم كردن كلسترول خون، مبارزه با ديابت به دليل تنظيم قند خون و كمك به برطرف كردن مشكلات مغز و افسردگي مفيد است. در اين مطلب از مجله دلتا به معرفي مواد غذايي كه منبع پروتئين گياهي هستند، مي‌پردازيم.
لوبيا
لوبياها انواع مختلفي دارند. لوبياها سرشار از پروتئين و فيبر هستند. هر ۸۴ گرم لوبياي سياه، ۷ گرم پروتئين دارد.
عدس
يك فنجان عدس پخته شده حاوي ۱۸ گرم پروتئين است، به همين دليل عدس جزو بهترين منابع پروتئين گياهي محسوب مي‌شود. عدس همچنين كربوهيدرات كند هضم دارد. فقط يك فنجان از عدس تقريبا ۵۰ درصد از فيبر لازم بدن را در طول روز برطرف مي‌كند.
شاهدانه
شاهدانه يك دانه فوق‌العاده مغذي است كه اگرچه به اندازه ساير دانه‌ها شناخته شده نيست، اما مانند دانه چيا از منابع پروتئين گياهي به شمار مي‌رود. اين دانه منبع خوبي از ويتامين E و چندين ماده معدني مثل فسفر، پتاسيم، سلنيوم، سديم، منيزيم، روي، آهن، سولفور و كلسيم است.
نخود سبز
يك فنجان نخود سبز پخته شده حاوي ۹ گرم پروتئين است. علاوه بر اين، ۲۵ درصد از نياز روزانه بدن شما به فيبر، ويتامين A و ويتامين C را تأمين مي‌كند كه همگي براي سلامتي بدن مفيد هستند.
بادام‌زميني
بادام‌زميني سرشار از پروتئين و چربي‌هاي سالم است و ممكن است سلامت قلب را بهبود ببخشد. هر نصف فنجان بادام‌زميني حاوي ۲۰٫۵ گرم پروتئين گياهي است.
سبزيجات داراي برگ سبز
بسياري از سبزيجات داراي برگ سبز حاوي پروتئين گياهي هستند. يكي از اين سبزيجات كلم‌پيچ است كه خواص زيادي براي سلامتي دارد. كلم‌پيچ حاوي آنتي‌اكسيدان‌هايي از جمله بتاكاروتن و لوتئين است كه خطر بيماري‌هاي ناشي از استرس اكسيداتيو را كاهش مي‌دهند.
اسفناج هم كه جزو سبزيجات داراي برگ سبز محسوب مي‌شود كه حاوي ويتامين A، ويتامين K و منگنز است. اسفناج همچنين سرشار از فولات است، كه نقش مهمي در توليد سلول‌هاي خوني دارد.
نخود
نخود يكي ديگر از حبوبات است كه مقدار زيادي پروتئين گياهي دارد. نخود علاوه بر پروتئين حاوي كربوهيدرات پيچيده، فيبر، آهن، فولات، فسفر، پتاسيم، منگنز و بسياري تركيبات گياهي ديگر است.
گندم سياه
هر ۱۰۰ گرم گندم سياه حاوي ۱۳٫۵ گرم پروتئين است. گندم سياه به غير از پروتئين، مواد معدني مختلفي از جمله منگنز، مس، منيزيم، فسفر، فيبر و آهن هم دارد.
تخم كدوحلوايي
در هر ۶۴ گرم تخم كدوحلوايي، ۱۲ گرم پروتئين وجود دارد. تخم كدوحلوايي حاوي ويتامين K، منگنز، آهن، روي، مس، فسفر و منيزيم است. همچنين آنتي‌اكسيدان زياد و مقداري اسيدهاي چرب غيراشباع، پتاسيم، ويتامين B2 (ريبوفلاوين) و فولات دارد.
پيشنهاد مطالعه: شما را دعوت مي‌كنيم به مطالعه از تشخيص تا درمان خانگي كم‌خوني!
