مصرف مواد خوراكي مغذي تاثير به سزايي در جنبه‌هاي مختلف سلامت بدن دارد. سبوس برنج به عنوان يك خوراكي بسيار مغذي، اين روزها كمتر مورد توجه قرار گرفته و خواص بيشمار آن از قلم افتاده است.
كشورهاي خاورميانه، خصوصاً ايران از كشورهايي هستند كه در آنها برنج جزو پر مصرف‌ترين مواد غذايي است. سبوس برنج يكي از مواد غذايي پر خاصيت و مقوي است كه معمولاً در حاشيه قرار مي‌گيرد و زياد مورد توجه نيست. به همين دليل مصرف بالايي ندارد چرا كه مردم از خواص سبوس برنج آگاهي كافي ندارند. در اين نوشتار از مجله دلتا درباره سبوس برنج و خواص آن با ما همراه باشيد.
سبوس برنج چيست؟
سبوس در اصل، لايه نازك و غلاف محافظ دانه برنج است كه پس از فراوري از آن جدا مي‌شود. البته سبوس، لايه دوم برنج به حساب مي‌آيد. لايه اول آن بسيار سفت و محكم است و تقريباً ارزش غذايي ندارد. زماني كه لايه محافظ و خارجي از برنج جدا مي‌شود، تقريباً تمامي ارزش غذايي برنج از دست مي‌رود و در واقع سبوس برنج است كه ارزش غذايي سرشاري دارد.
خواص و مزاياي سبوس برنج
سبوس برنج سرشار از ويتامين‌ها و مواد غذايي است. از ديرباز در پزشكي و طب سنتي ايران و ديگر مناطق جهان از سبوس استفاده مي‌شده است. از جمله مهم‌ترين مزاياي كاربردي و خواص سبوس برنج مي‌توان به موارد زير اشاره كرد:
- ضد سرطان : مصرف سبوس برنج، خطر ابتلا به سرطان را كاهش مي‌دهد. اين ماده غذايي سرشار از آنتي‌اكسيدان‌ها و ويتامين‌هاي مختلف است. اين تركيبات مي‌توانند باعث توقف رشد يا حتي نابودي سلول‌هاي سرطاني شوند و خطر ابتلا به آن را كاهش دهند.
- درمان يبوست: سبوس برنج داراي فيبر فراوان است و در نتيجه براي درمان يبوست مفيد است.
- پيشگيري از پوكي استخوان: اين ماده غذايي به علت داشتن مقادير بسيار زيادي از منگنز و فسفر مي‌تواند در جلوگيري از پوكي استخوان مفيد باشد. به همين دليل مصرف آن براي كودكان و نوجوانان توصيه شده است.
- تقويت كننده اعصاب: مصرف روزانه برنج سبوس دار براي تقويت اعصاب، كاهش استرس و اضطراب روزانه مفيد است. تقريبا تمام ويتامين‌هاي گروه B در سبوس وجود دارد. همچنين مصرف آن موجب رفع افسردگي و از بين رفتن ضعف اعصاب مي‌شود.
- جلوگيري از آلزايمر: يكي از خواص سبوس برنج، تقويت حافظه و جلوگيري از ابتلا به آلزايمر و فراموشي است.
- كنترل ديابت: مصرف سبوس برنج به دليل تركيبات كاهش دهنده قند خون، براي كنترل قند خون و ديابت توصيه مي‌شود.
- زيبايي: از نظر زيبايي نيز اين ماده غني، حاوي ويتامين‌هاي E و B، آنتي‌اكسيدان‌ها و مواد معدني است. به اين ترتيب مي‌تواند در زيباسازي پوست، چاق شدن صورت و پيشگيري از پيري زودرس بسيار مؤثر باشد. همچنين جلوگيري از سفيد شدن موي سر، ريزش مو و رفع شوره سر نيز جزو خواص سبوس برنج است.
نحوه مصرف سبوس برنج
سبوس برنج به شكل پودر در اختيار مصرف‌كنندگان قرار مي‌گيرد بنابراين شيوه‌هاي مصرفي متفاوتي دارد. از اين ماده خوراكي مي‌توان در تهيه نان و شيريني‌ها استفاده كرد. يا به‌عنوان ادويه و چاشني به غذاها اضافه اش كرد. همچنين مي‌توان آن را به عنوان افزودني به سس‌ها و سوپ‌ها اضافه كرد يا در نوشيدني‌ها و دم‌نوش‌ها ريخت. علاوه بر اين، با تركيب كردن سبوس با موادي مثل تخم‌مرغ، عسل، شير، زردچوبه و ماست مي‌توان براي پوست و مو ماسك خانگي تهيه كرد.
مطلب فوايد شگفت‌انگيز برنج براي سلامتي را مطالعه كنيد.