حساسيت غذايي مسئله‌اي نيست كه بتوان به سادگي از كنار آن گذشت. گاهي اوقات خوردن برخي از غذاها مي‌تواند تا سرحد مرگ براي افراد خطرساز باشد.
حساسيت غذايي يكي از مشكلات بسيار شايع بوده و حدود ۵ درصد بزرگسالان و ۸ درصد كودكان با اين مشكل مواجه هستند. اين آمار همچنان رو به افزايش است. مصرف برخي غذاهاي خاص باعث بروز علائم حساسيت مي‌شود. براي شناخت اين غذاهاي حساسيت زا با مجله دلتا همراه باشيد.
حساسيت غذايي چيست؟
حساسيت غذايي وضعيتي است كه طي آن با مصرف غذاهاي خاص نوعي پاسخ ايمني غيرطبيعي در بدن ايجاد مي‌شود. در برخي افراد حتي مصرف مقدار بسيار كمي از غذاهاي حساسيت زا مي‌تواند واكنش‌هاي حساسيتي نظير بثورات پوستي، تورم در دهان و زبان و در موارد شديد شوك ايجاد كند.
شايع‌ترين غذاهاي حساسيت زا
شير گاو
گرچه حساسيت به شير گاو اغلب در نوزادان ديده مي‌شود، بزرگسالان نيز از اين نوع حساسيت در امان نيستند. افراد مبتلا به اين حساسيت پنج تا سي دقيقه بعد از مصرف شير گاو واكنش نشان مي‌دهند و علائمي مانند كهير، اسهال و استفراغ را تجربه مي‌كنند.
مغزهاي درختي
واكنش حساسيتي به تعدادي از مغزها نظير فندق، بادام زميني، دانه كاج و بادام هندي يكي از شايع‌ترين حساسيت‌هاي غذايي است. افراد دچار حساسيت به مغزها معمولا به محصولات غذايي حاصل از اين مواد مانند كره و روغن هم حساسيت دارند. حسايت به فندق و بادام زميني مي‌تواند باعث ورم شديد و خطرناك در گلو شود.
تخم‌مرغ
بدن بسياري از افراد به پروتئين موجود در سفيده تخم‌مرغ كه آلبومين نام دارد واكنش حساسيتي نشان مي‌دهد. اين حساسيت اغلب به‌شكل بثورات پوستي بروز مي‌كنند.
بادمجان
بادمجان يكي از شايع‌ترين غذاهاي حساسيت زا است. بادمجان به‌دليل وجود مقادير قابل توجهي از هيستامين مي‌تواند منجر به بروز واكنش حساسيتي در بدن افراد شود. علائم اين واكنش اغلب در لثه‌ها و گلو ايجاد مي‌شوند. بادمجان در افرادي كه حتي زمينه‌هاي بروز آلرژي ندارند هم مي‌تواند حساسيت ايجاد كند.
جانوران دريايي
حساسيت به جانوران دريايي به‌دليل حمله سيستم ايمني بدن به پروتئين‌هاي موجود در ماهي‌ها و سخت‌پوستان ايجاد مي‌شود. اين جانوران شامل ماهي، ميگو، خرچنگ و صدف هستند. حساسيت به غذاهاي دريايي گاهي به‌سختي از واكنش منفي به آلاينده‌هاي غذاي دريايي مانند باكتري، ويروس يا انگل تشخيص داده مي‌شود. زيرا هر دو علائم مشابهي دارند و مي‌توانند مشكلات گوارشي مانند استفراغ، اسهال و معده درد ايجاد كنند.
پيشنهاد مطالعه: مطلب باورهاي غلط درباره رژيم سم‌زدايي را بخوانيد.