اگر با ديده باز و با دقت به مواد غذايي كه روزمره از آن‌ها استفاده مي‌كنيم بنگريم، درمان بسياري از مشكلات سلامتي‌مان را در دل آن‌ها مي‌يابيم. تهيه سويق از غلات و حبوبات مثال بارز اين امر است.
يكي از خوراكي‌هاي ساده، بسيار مفيد و البته كمتر شناخته‌شده در ميان مردم، سويق است. سويق با همه سادگي‌اش، يكي از خوراكي‌هايي است كه براي رشد كودكان بسيار تأثير دارد. سويق همچنين براي تقويت زنان باردار و وزن‌گيري جنين در ماه‌هاي آخر بارداري نيز استفاده مي‌شود. در ماه رمضان مي‌توانيد از خواص سويق به عنوان يك غذاي انرژي‌زا استفاده كنيد. اما اگر هنوز سويق را نمي‌شناسيد با اين مطلب از مجله دلتا همراه شويد.
سويق چيست؟ چه فرقي با قاووت دارد؟
سويق، خوراكي تازه يا عجيب و غريبي نيست. سويق، آرد تفت داده است. مثل آردي كه براي تهيه حلوا تفت مي‌دهند. كلمه «سويق» يا «صويق»، عربي است كه در فارسي قديم به آن «پِست يا پَست» مي‌گفته‌اند.
بعضي افراد سويق را با قاووت و قُوَّتو اشتباه مي‌گيرند. ولي سويق با آن‌ها فرق دارد. يكي از تفاوت‌هاي اين دو اين است كه قاووت‌ها اكثراً تفت داده نمي‌شوند. البته خواص ويژه خودشان را دارند اما نبايد با سويق اشتباه گرفته شوند. همچنين در قاووت‌ها از شيرين‌كننده‌ها و طعم‌دهند‌ه‌ها (مثل قند و شكر و هل) استفاده مي‌كنند. در حالي كه سويق‌ها مواد اضافي ندارند.
خودتان هم مي‌توانيد سويق درست كنيد
در تهيه سويق دو روش وجود دارد:
در يك روش، ابتدا دانه‌ها را آرد كنيد و سپس آرد را تفت دهيد.
در روش دوم، نخست دانه‌ها را تفت دهيد و سپس آن‌ها را آسياب كنيد.
البته در دانه‌هاي سبوس‌دار مانند گندم و جو، در روش اول ، برخي ابتدا سبوس را جدا و آرد مي‌كنند و بعد هر كدام از آرد دانه و آرد سبوس را جداگانه تفت مي‌دهند و سپس با هم مخلوط مي‌كنند. آن‌ها اين روش را بهتر مي‌دانند. زيرا سبوس نسبت به خود دانه، به حرارت كمتري نياز دارد و زود مي‌سوزد.
انواع سويق
سويق‌هاي متنوعي از دانه‌هاي مختلف غلات، حبوبات و هسته ميوه‌ها يا برخي از خود ميوه‌ها و تره‌بار، تهيه مي‌شود. مانند سويق گندم، جو، برنج، نخود، عدس، سنجد، سيب، دانه انار و خشخاش. گاهي سويق‌ها را با هم تركيب مي‌كنند: مثل سويق گندم و جو. سويق گندم، سويق جو و سويق مخلوط گندم و جو (به نسبت مساوي) جزو مهم‌ترين سويق‌ها هستند.
بيشتر سويق‌ها دارو هستند نه غذا!
سويق‌ها به طور عمده براي تقويت بدن استفاده مي‌شوند. به عنوان مثال براي كودكان در سن رشد، مي‌شود از سويق استفاده كرد.برخي از سويق‌ها اساساً دارو هستند نه غذا. يعني آن‌ها را نبايد هميشه خورد و به صورت عادت غذايي در آورد. براي مثال در صورت داشتن مشكل استخوان، مي‌توان براي يك دوره معين از خواص سويق گندم براي استحكام استخوان‌ها استفاده كرد.
سويق مناسب خودتان را پيدا كنيد
خواص سويق از هر نوع آن، با خاصيت همان چيزي كه از آن تهيه شده است تناسب دارد. مثلاً وقتي جو از گندم سردتر است، طبع سويق جو هم از سويق گندم سردتر است. بنابراين خوب است قبل از تهيه سويق، طبع و مزاج خودتان را بشناسيد. بعضي از سويق‌ها را بر اساس ويژگي مصرف‌كننده يا خاصيتشان نام‌گذاري مي‌كنند. مانند سويق كودك، سويق نوزاد، سويق چاقي يا سويق لاغري. در خريد اين سويق‌ها به نياز خود دقت كنيد.
پيشنهاد مطالعه: مطلب خواص گندم سبوس‌دار و فوايد آن براي سلامتي را بخوانيد.