سالم ترين نان يعني ناني كه با مصرف آن ديگر نگراني از تشديد و يا ايجاد مشكلات سلامتي از جمله اضافه وزن و يا مشكلات معده وجود نخواهد داشت.
نان عضو هميشه حاضر در سفره ايرانيان است. متداول‌ترين انواع نان‌هاي مصرفي در ايران شامل نان بربري، سنگك، لواش و تافتون است. نان‌ها با توجه به شرايط بدني فرد مي‌توانند اثرات متفاوتي در او ايجاد كنند. يعني در واقع، مواد تشكيل دهنده‌ي نان‌ها در كيفيت آن‌ها نقش بسيار مهمي دارد. با مجله دلتا در شناخت سالم ترين نان همراه باشيد.
ارزش غذايي نان
مهمترين ارزش غذايي نان‌ها بر مبناي ميزان سبوس آنهاست. به طوريكه نان اگر حاوي سبوس باشد به مراتب اثرات مثبت آن بر سلامتي خيلي بيشتر از نان‌هاي فاقد سبوس است. نان‌هاي فاقد سبوس ارزش غذايي كم دارند و به طور بالقوه مي‌تواند موجب چاقي، يبوست، انواع مشكلات معده و روده و ريفلاكس شوند. البته افزودن برخي از مواد مانند كنجد و سياه دانه به ارزش غذايي تمامي نان‌ها مي‌افزايد و ارزش نان را ارتقا مي‌بخشد. اگر مصرف نان خيلي زياد باشد به دليل مقدار زياد نشاسته‌ي آن حتي با وجود سبوس، مي‌تواند اثرات چاق كننده قابل توجهي بدنبال داشته باشد.
مقايسه ارزش غذايي نان‌ها
نان سنگك
اين نان روي سنگ‌هاي داغ تهيه مي‌شود و تنها نان سنتي ما است كه با شعله نيمه مستقيم طبخ مي‌شود. نان سنگك به دليل داشتن سبوس كافي و شرايط مناسب طبخ آن، سالم ترين نان براي مصرف است.
نان بربري
اين نان كه معمولا با ظاهري بيضي در دسترس قرار مي‌گيرد، به دليل مواد تشكيل دهنده و شرايط پخت سريعا تازگي خود را از دست مي‌دهد. نان بربري از نظر ارزش غذايي و ميزان سبوس در مرتبه دوم قرار مي‌گيرد.
نان تافتون
ناني با شكل مدور، كه از لحاظ ضخامت كمتر از نان بربري و سنگك است و به همين جهت ديرتر تازگي خود را از دست مي‌دهد. از نظر ارزش غذايي نان تافتون و نان بربري در يك مرتبه قرار مي‌گيرند و ارزش غذايي تقريبا يكساني دارند.
نان لواش
از لحاظ ضخامت، بسيار نازك است و به همين دليل مي‌توان مدت زمان بيشتري آن را نگهداري كرد. اما از لحاظ ارزش غذايي در حد بسيار پاييني قرار دارد و در رده بندي بهترين نان در مرتبه پايين‌ترين قرار دارد و فاقد سبوس است.
نكاتي در مورد نگهدار درست نان
در صورت خريد نان براي چند روز، بايد در هنگام خريد نان از سفره‌هاي پارچه‌اي استفاده كنيد.
براي نگهداري نان در فريزر، لازم است پس از اينكه نان كاملا خنك شد، آن را در كيسه‌هاي پلاستيكي مناسب گذاشته و در حداقل زمان ممكن به فريزر منتقل كنيد.
براي باز شدن يخ نان، آن را در بسته پلاستيكي و در محيط اتاق يا آشپزخانه قرار دهيد. بهتر است درب بسته نان باز باشد تا رطوبت داخل بسته اجازه خروج داشته باشد.
اگر نان قبل از بسته‌بندي خنك نشود، به دليل تعريق ناشي از بخار نان، پوسته نان بسته‌بندي شده حالت خيس و مرطوب به خود مي‌گيرد. اين عامل محيطي مناسب براي رشد كپك ايجاد خواهد كرد. علاوه بر اين باعث بيات شدن زودرس، افزايش ضايعات نان و ايجاد بيماري گوارشي مي‌شود.
پيشنهاد مطالعه: مطلب هضم سريع غذا با چند راهكار ساده را بخوانيد.