ذرت بعد از گندم و برنج، مهم‌ترين ماده غذايي بشر است. دانه هاي اين گياه و روغن تهيه شده از اين دانه ها، منبع تامين كننده نيازهاي غذايي مردم در سراسر جهان است.
با ورود به فصل رويش گياه بلال، مصرف ذرت در خانه‌ها فراوان شده است. ذرت يا بلال جز دسته‌هاي غلات و سبزيجات است و خواص فراواني دارد. امروزه، ذرت يكي از پرمصرف‌ترين غلات در سراسر جهان است. در ادامه اين مطلب از مجله دلتا به خواص بلال اين ماده غذايي لذيذ مي‌پردازيم.
اشكال خوراكي ذرت
ذرت معمولاً سفيد يا زرد است اما به رنگ هاي قرمز، بنفش و آبي هم وجود دارد. اين ماده به عنوان ذرت شيرين، ذرت بو داده، آرد ذرت و روغن ذرت خورده مي‌شود.
خواص بلال
فيبر فراوان
ذرت حاوي مقادير بالاي فيبر است. خوردن فيبر كافي به دستگاه گوارش كمك كرده و باعث هضم بهتر مي‌شود و شما را در برابر مشكلات روده محافظت مي‌كند.
وجود آنتي اكسيدان‌ها
برخي از انواع بلال، غني از آنتي اكسيدان هستند. به ويژه آنتي اكسيدان‌هاي گروه كاروتنوئيدها كه در تقويت بينايي نقش موثري دارند. آنتي اكسيدان‌ها با اثر راديكال‌هاي آزاد مضر در بدن مبارزه مي‌كنند.
ذرت سرشار از پروتئين
پروتئين ذرت از بسياري از سبزيجات ديگر بيشتر است. اين امر باعث مي‌شود كه بلال براي گياه‌خواران يا افرادي كه بايد پروتئين بدن خود را از منابع غيرحيواني تامين كنند، گزينه مناسبي باشد.
تقويت بينايي
بلال شيرين، مملو از لوتئين و زيگزانتين است، دو ماده شيميايي گياهي كه سلامت بينايي را تقويت مي‌كنند. تحقيقات نشان داده است كه خواص بلال، خطر تخريب شبكيه چشم و آب مرواريد را كاهش مي‌دهد.
كاهش خطر كم خوني
بلال سرشار از ويتامين B12، اسيد فوليك و آهن است كه به توليد سلول‌هاي قرمز خون در بدن كمك مي‌كند. به اين ترتيب مصرف ذرت، خطر ابتلا به كم‌خوني را كاهش مي‌دهد.
تقويت كننده انرژي
ذرت حاوي كربوهيدرات پيچيده‌اي است كه با سرعت كمتري هضم مي‌شود. بنابراين انرژي را براي مدت زمان طولاني‌تري تأمين مي‌كند.
كاهش قند و كلسترول خون
ذرت شيرين و روغن ذرت جريان خون را افزايش مي‌دهد، جذب كلسترول را كاهش مي‌دهد و انسولين را تنظيم مي‌كند.
مفيد در دوران بارداري
ذرت سرشار از اسيد فوليك است كه خطر نقص مادرزادي را در كودك كاهش مي‌دهد. همچنين ذرت به دليل داشتن فيبر زياد، موجب كاهش يبوست كه يكي از مشكلات بسيار شايع مادران باردار است مي‌شود.
پيشنهاد مطالعه: مطلب خواص نخود فرنگي ؛ كوچولو هاي سبز و مغذي را بخوانيد.