بنفش از رنگ‌هاي خيره كننده در دنياي سبزيجات است كه اگرچه به فراواني رنگ سبز يافت نمي‌شود اما مي‌تواند تاثير بسزايي در زيبايي ظاهر غذاها و صد البته مواد مغذي موجود در سبزيجات داشته باشد.
در ادامه سري مطالب سبزيجات رنگي و پس از آشنايي با سبزيجات سفيد رنگ، اين بار خواص سبزيجات بنفش رنگ را بررسي مي‌كنيم و قصد داريم شما را با ۵ سبزي بنفش و خواص بي‌نظير آن‌ها آشنا كنيم. با مجله دلتا همراه باشيد.
ليست بهترين سبزيجات بنفش
سيب زميني شيرين بنفش
همه انواع سيب زميني شيرين فوق العاده مغذي هستند و مقادير زيادي ويتامين‌ها و مواد معدني در خود گنجانده‌اند كه از جمله مهم‌ترين آن‌ها مي‌توان به ويتامين C، ويتامين A، پتاسيم و ويتامين‌هاي B اشاره كرد.
اين سيب زميني‌ها احتمالا داراي خواص ضد التهابي هستند و از بدن در برابر چاقي و انواع خاصي از سرطان مانند سرطان روده بزرگ محافظت مي‌كنند.
بادمجان
بادمجان از سبزيجات با تنوع رنگي بالا است كه نوع رايج و محبوب آن رنگ بنفش تيره است. اين سبزي پر‌استفاده منبع غني فسفر، ناسونين، فولات، ويتامين‌هاي B، كلسيم، پتاسيم، ويتامين A و بتا، كربوهيدرات، آهن، فيبر و ويتامين C است.
گل كلم بنفش
از سبزيجات چليپايي با ظاهري خيره كننده مي‌توان به گل كلم بنفش اشاره كرد، كه برخلاف نوع رايج سفيد رنگ آن و به دليل جهش ژنتيكي حاوي آنتوسيانين‌هاي فراوان است كه رنگ بنفش آن نيز از همين مسئله نشات‌گرفته است.
گل كلم بنفش نه تنها براي تزيين و رنگي كردن غذاها گزينه مناسبي است بلكه خاصيت ضد سرطاني داشته و از بدن در برابر برخي از انواع سرطان از جمله سرطان روده بزرگ محافظت مي‌كند.
همچنين افزودن سبزيجات چليپايي بيشتر، مانند گل كلم به رژيم غذايي مي‌تواند خطر ابتلا به بيماري قلبي را كاهش‌داده و باعث افزايش طول عمر شود.
هويج بنفش
هويج بنفش از سبزيجات شيرين و ترد است كه حاوي طيف گسترده‌اي از آنتي اكسيدان‌هاي پلي فنلي از جمله آنتوسيانين‌ها، اسيد سيناميك و اسيد كلروژنيك است.
تحقيقات نشان داده افرادي كه از رژيم‌هاي غذايي سرشار از پلي فنل‌ها استفاده مي‌كنند نسبت به ديگران كمتر به بيماري‌هاي قلبي، چاقي و ديابت مبتلا مي‌شوند.
مارچوبه بنفش
مارچوبه اغلب سبز رنگ است اما انواع رنگي آن از جمله مارچوبه سفيد و مارچوبه بنفش نيز از شهرت نسبتا خوبي برخوردار هستند. اين سبزي خوشمزه ظاهر غذاها را زيباتر كرده و فوايد زيادي براي سلامتي دارد، اين سبزي سرشار از ويتامين‌ها، مواد معدني و تركيبات گياهي قوي است و منبع عالي آنتوسيانين‌ها محسوب مي‌شود.
غلظت روتين موجود در مارچوبه بنفش از ساير انواع مارچوبه بيشتر است، روتين يك رنگدانه گياهي پلي فنلي است كه خواص ضد سرطاني داشته و از سلامت قلب محافظت مي‌كند.
پيشنهاد مطالعه: از شما دعوت مي‌كنيم مطلب سدر، معجزه زيبايي پوست و مو را بخوانيد.